| La Société des Fromageries BRUN figure parmi les plus anciennes maisons d’affinage de Comté. La famille BRUN s’est consacrée depuis plusieurs générations au travail du lait et à la fabrication du fromage. |
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Elle a eu une succession de «
maîtres fromagers » ayant une connaissance parfaite
de leur art, qui lui a valu la plus flatteuse réputation et
l’attribution de hautes récompenses. La Maison s’est
ensuite spécialisée dans ce qu’on a appelé
la seconde fabrication, c’est-à-dire l’affinage
du Comté, en s’adaptant aux exigences des différentes
formes de commercialisation, en bénéficiant des progrès,
des techniques de conditionnement dans des installations modernes
lui permettant de stocker 40 000 meules de Comté. Elle affine actuellement la production d’une douzaine de « fruitières » situées sur les hauts plateaux jurassiens et commercialise des produits de haute qualité. |
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Fromageries
BRUN 10-12, Avenue Foch 39800 POLIGNY Tél : 03.84.73.73.00 |
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